Sapevi che il termine ‘affinamento’ è usato quando si mette in pratica una specifica personalizzazione del formaggio, che ha come finalità quella di ottenere un prodotto artigianale dal carattere forte e inconfondibile? L’affinamento avviene dopo la fase di produzione, per ricercare un gusto particolare ed esclusivo attraverso la stagionatura in combinata con prodotti o ingredienti quali vino, birra, aceto, fieno.