Affinato al fieno

Vino consigliato rosso di buona struttura anche affinato in piccole botti. Si può consumare con frutta secca (noci, fichi, datteri) per uno snack sfizioso

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Certificazione stabilimento

UNI EN ISO 9001-2008

Zona di mungitura latte

Provincia di Treviso

Ingredienti

Latte, sale, caglio, fermenti lattici, lisozima (proteina dell’uovo). Trattamento In Crosta: con fieni selezionati di montagna ed erbe aromatiche.

Destinazione

Formaggio da tavola e da cucina

Stagionatura

E’ pronto per il consumo dopo circa 1 mese dall’affinamento.

Composizione indicativa 30 gg dall'affinamento

Carboidrati 0,95 %, GRASSI t.q. 29 %, PROTEINE t.q. 28 %, UMIDITA’ 37 %

Valore energetico

382 kcal/100 g

Caratteristiche fisiche e sensoriali

Crosta: Colore variegato con diversi toni di bianco, verde, molle, rigata, sottile, elastica: con la stagionatura tende ad indurire. Non è edibile, Dimensioni: Altezza cm 5/10, lato cm 16/20, peso 2,5-3 Kg, Forma: Quadrata, scalzo convesso, facce piane, Odore e aroma buona complessità, con sentori di burro, di erbe fermentate, erbe aromatiche, frutta secca, Pasta: Compatta, di colore bianco avorio, con rada occhiatura regolarmente distribuita, Sapore: Sapido, dolce, con il progredire della stagionatura aumenta la sapidità

Conservazione

Da conservare in frigo ad una temperatura tra +4 e +12°C.

Allergeni

Latte vaccino, fieno ed erbe aromatiche.

Glutine

Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine.

OGM

Prodotto non derivante e non contenente OGM.

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