Informazioni aggiuntive
Peso | N/A |
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Certificazione stabilimento | UNI EN ISO 9001-2008 |
Zona di mungitura latte | Provincia di Treviso |
Ingredienti | Latte, sale, caglio, fermenti lattici, lisozima (proteina dell’uovo). Trattamento In Crosta: con fieni selezionati di montagna ed erbe aromatiche. |
Destinazione | Formaggio da tavola e da cucina |
Stagionatura | E’ pronto per il consumo dopo circa 1 mese dall’affinamento. |
Composizione indicativa 30 gg dall'affinamento | Carboidrati 0,95 %, GRASSI t.q. 29 %, PROTEINE t.q. 28 %, UMIDITA’ 37 % |
Valore energetico | 382 kcal/100 g |
Caratteristiche fisiche e sensoriali | Crosta: Colore variegato con diversi toni di bianco, verde, molle, rigata, sottile, elastica: con la stagionatura tende ad indurire. Non è edibile, Dimensioni: Altezza cm 5/10, lato cm 16/20, peso 2,5-3 Kg, Forma: Quadrata, scalzo convesso, facce piane, Odore e aroma buona complessità, con sentori di burro, di erbe fermentate, erbe aromatiche, frutta secca, Pasta: Compatta, di colore bianco avorio, con rada occhiatura regolarmente distribuita, Sapore: Sapido, dolce, con il progredire della stagionatura aumenta la sapidità |
Conservazione | Da conservare in frigo ad una temperatura tra +4 e +12°C. |
Allergeni | Latte vaccino, fieno ed erbe aromatiche. |
Glutine | Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine. |
OGM | Prodotto non derivante e non contenente OGM. |