Affinato al fieno

7.20110.50

Svuota

Vino consigliato rosso di buona struttura anche affinato in piccole botti. Si può consumare con frutta secca (noci, fichi, datteri) per uno snack sfizioso

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Certificazione stabilimento

UNI EN ISO 9001-2008

Zona di mungitura latte

Provincia di Treviso

Ingredienti

Latte, sale, caglio, fermenti lattici, lisozima (proteina dell’uovo). Trattamento In Crosta: con fieni selezionati di montagna ed erbe aromatiche.

Destinazione

Formaggio da tavola e da cucina

Stagionatura

E’ pronto per il consumo dopo circa 1 mese dall’affinamento.

Composizione indicativa 30 gg dall'affinamento

Carboidrati 0,95 %, GRASSI t.q. 29 %, PROTEINE t.q. 28 %, UMIDITA’ 37 %

Valore energetico

382 kcal/100 g

Caratteristiche fisiche e sensoriali

Crosta: Colore variegato con diversi toni di bianco, verde, molle, rigata, sottile, elastica: con la stagionatura tende ad indurire. Non è edibile, Dimensioni: Altezza cm 5/10, lato cm 16/20, peso 2,5-3 Kg, Forma: Quadrata, scalzo convesso, facce piane, Odore e aroma buona complessità, con sentori di burro, di erbe fermentate, erbe aromatiche, frutta secca, Pasta: Compatta, di colore bianco avorio, con rada occhiatura regolarmente distribuita, Sapore: Sapido, dolce, con il progredire della stagionatura aumenta la sapidità

Conservazione

Da conservare in frigo ad una temperatura tra +4 e +12°C.

Allergeni

Latte vaccino, fieno ed erbe aromatiche.

Glutine

Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine.

OGM

Prodotto non derivante e non contenente OGM.

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